Специально для "Жизнь прекрасна"

Вот и пришел Новый Год, а вместе с ним новый список трудновыполнимых задач. Если «здоровое питание» значится в этом списке, то эксперты могут порекомендовать Вам несколько продуктов, которые стоит включить в диету, чтобы не только сбросить лишний вес, но и значительно уменьшить риск некоторых заболеваний. Кэтрин Толмадж, представитель Американской ассоциации диетологов, и одновременно дипломированный диетолог из Вашингтона, говорит, что продукты эти можно найти практически в любом магазине. И что еще замечательно - в них масса полезных качеств и минимум калорий.

Зерновые

Разнообразьте свою диету овсом, ячменем и рожью. Для докторов не секрет, что овес понижает уровень холестерина, но то, что тот же самый эффект дает рожь станет настоящим открытием для многих в 2010 году. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition, рассказывается о том, что финские ученые обнаружили, что избавиться от высокого уровня холестерина, можно просто включив в свой рацион плотный ржаной хлеб.

Например, чтобы предотвратить развитие диабета, Американская Ассоциация Диабетиков рекомендует употреблять как можно больше зерновых продуктов, в том числе содержащих и рожь. Толмадж говорит, что рожь столь же эффективна для понижения уровня холестерина, как и овес, но кроме этого она еще стабилизирует уровень глюкозы в крови.

Конечно, не стоит сломя голову бежать в магазин и начинать питаться обычным ржаным хлебом. Нужно покупать тот хлеб, где ржаная мука смешана с цельным зерном - подобное сочетание встречается в специальных сортах хлеба и крекеров. «Я предпочитаю именно крекеры», рассказывает Толмадж. «В них мало калорий, большое содержание ржи, и они являются превосходной закуской, особенно в сочетании с низкокалорийным сыром».

Что же касается ячменя, то в Министерстве Сельского Хозяйства США отмечают, что включение в рацион питания ячменя может привести к понижению уровня холестерина и снижению факторов риска, связанных с излишним весом, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Ячмень может подаваться как гарнир, наподобие риса. Или использоваться в качестве добавки при приготовлении таких блюд, как суп, рагу, запеканка или салат.

Доктор Питер Шилдз, профессор медицины и онкологии и заместитель директора Lombardi Comprehensive Cancer Center при медицинском центре Джорджтаунского университета, проводил обширные исследования по связи различных диет и заболеваемостью раком. И он утверждает, что любая диета, основанная на фруктах, овощах или зерновых очень полезна для здоровья, в том числе и в связи с профилактикой раковых заболеваний.

Соя

Исследователи обнаружили, что соя может служить профилактическим средством при определенных видах рака, а также улучшать работу сердечной мышцы. Согласно Управлению по Контролю за качеством продуктов и медикаментов (FDA), пища, содержащая много соевого белка, может снизить риск коронарных заболеваний. При употреблении в день всего 25-ти граммов соевого белка, можно избежать многих сердечных недугов, связанных с повышением уровня холестерина.

Соя содержится в самых разных продуктах, таких как тофу (соевый творог), соевом мясе и соевом молоке. Но для того, чтобы от употребления сои был ощутимый эффект, FDA рекомендует продукты с содержанием не менее 6,25 г соевого белка на порцию и низким содержанием жиров (менее 3 г на порцию) и холестерина (менее 20 мг).

Толмадж настоятельно советует родителям включать сою и в дневной рацион своих детей. «Мы знаем, что чем раньше начать это делать, тем больший эффект это будет иметь для профилактики таких заболеваний, как рак сердца и предстательной железы», говорит она. С помощью сои также можно бороться с детским ожирением, благодаря низкому содержанию жира и калорий. Также соя богата витаминами, минералами, волокнами и белками, что очень полезно для растущего детского организма. К тому же ее много в тех продуктах, которые так любят дети: шоколадное соевое молоко, пиццы-полуфабрикаты и куриные наггетсы.

Лосось и другая маслянистая рыба

«Лосось это превосходное блюдо, которое не только вкусно, но и полезно», продолжает свой рассказ Толмадж. Он может предотвращать различные воспалительные инфекции, которые впоследствии могут привести к проблемам с сердцем, потому что содержит много витамина D и омега-3 жирных кислот, которые поддерживают работу мозга и сердца.

Лосось и другие маслянистые рыбы, такие как скумбрия, сардина, сельдь, тунец, форель и анчоусы одни из немногих источников витамина D. 100 г филе лосося содержит 360 международных единиц витамина D практически дневная норма этого витамина, рекомендованная для употребления в пищу. Также в маслянистой рыбе содержится много омега-3 жирных кислот, предотвращающих аритмию (что может привести к сердечному приступу и даже смерти), понижающих уровень триглицерида, и значительно уменьшающих риск образования атеросклеротических тромбов.

Американская Ассоциация Сердца (ААС) рекомендует употреблять рыбу дважды в неделю, особенно маслянистую. Почти все разновидности рыбы являются богатым источником белков, но только в маслянистой рыбе содержится омега-3 жирные кислоты. Но одновременно с этим ААС предупреждает о необходимости соблюдать осторожность - ведь в некоторых видах рыбы, например, меч-рыбе или тунце содержится ртуть, которая отрицательно влияет на мозг и нервную систему. Высокое содержание ртути может привести к серьезным проблемам со здоровьем, особенно у беременных женщин и детей.

Красное вино

Толмадж называет красное вино «практически идеальным напитком». «Но так как в нем содержится алкоголь, употреблять его нужно умеренно: не больше 150 г в день для женщин и не более 300 г для мужчин», говорит она.

Диетологи и врачи весьма осторожны в рекомендациях относительно употребления алкогольных напитков, но приходят к согласию в том, что красное вино в малых количествах даже полезно. Ученые полагают, что антиоксиданты, содержащиеся в красном вине, помогают защитить стенки кровеносных сосудов в сердце человека. Антиоксиданты бывают двух разновидностей флавоноиды и нефлавоноиды. Флавоноиды содержатся в апельсинах, яблоках, луке, чае, какао, виноградном соке и в некоторых алкогольных напитках: пиве и белом вине, но красное вино насыщено ими больше всего.

Ресвератол нефлавоноидный антиоксидант - это ключевая составляющая красного вина, которая помогает предотвращать повреждения стенок сосудов, возникновение холестериновых бляшек и образование тромбов.

Некоторые исследования показывают, что ресвератол может уменьшать процесс воспаления и сужения сосудов, что является причиной многих сердечных заболеваний. Хотя не все исследования это подтверждают. Но в любом случае, если Вы употребляете вино, то лучше остановить свой выбор на красном, потому что исследования доказали, что красный виноград практически в 10 раз полезней, нежели белый.

«Практически все полезные вещества в винограде содержатся в кожице и косточках», говорит Толмадж. «Поэтому то они все и остаются в вине, благодаря самому процессу его приготовления».

Но некоторые исследователи возражают, говоря, что употребление любого алкоголя, включая и вино, повышает риск возникновения рака груди. Некоторые исследования доказали, что вероятность заболевания повышается на 14%, при ежедневном употреблении вина.

Так что очень важно знать меру при употреблении алкоголя, так как в итоге риск может перевесить все плюсы.

Зеленый чай

«Думайте о зеленом», говорит Толмадж , имея ввиду, что всем стоит задуматься об употреблении зеленого чая. Ведь он также содержит большое количество антиоксидантов и также может служить мерой профилактики раковых заболеваний. В Японии исследовали около 500 женщин с первой и второй стадиями рака груди и подтвердили, что шанс повторного развития болезни после операции меньше у тех женщин, которые до и после операции употребляли зеленый чай. Другие исследования в Китае доказали, что если пациенты пьют зеленый чай, то они меньше подвержены болям в желудке, проблемам с пищеводом, заболеваниям предстательной железы, панкреатиту и различным видам геморроя, чем те в рацион которых этот напиток не входит.

Недавние исследования показали, что зеленый чай помогает не пополнеть. «Эти исследования показали, что те, кто регулярно пьют зеленый чай менее склонны к полноте», говорит Толмадж. «Ведь зеленый чай способствует более быстрому сгоранию жира».

Происходит это оттого, что зеленый чай существенно повышает метаболизм. В исследованиях, опубликованных в American Journal of Clinical Nutrition, говорится о том, что экстракт зеленого чая увеличивает затраты энергии, что и является мерой оценки уровня метаболизма. Помимо этого зеленый чай увеличивает скорость окисления жира и влияет на то, сколько жира сжигает Ваш организм.

Правда есть одно но: одна чашка чая вовсе не даст ощутимого эффекта. «Пить его Вы должны много - от трех до шести чашек в день», говорит Толмадж. «Иначе толку не будет. И не стоит покупать уже приготовленный чай. Для получения более сильного эффекта чай нужно заваривать самому».

Что еще? Большинство исследований, на предмет влияния зеленого чая на организм, проводились на животных. «Хотя, лабораторные исследования доказали, что в зеленом чае содержится много полезных веществ, статистики испытаний на людях пока недостаточно», - говорит руководитель этих исследований Шилдз. «Хотя производители зеленого чая и просили у FDA разрешение поместить на упаковку со своим продуктом сведения об его полезных свойствах, в ответ они получили отказ из-за недостаточности данных о влиянии зеленого чая на организм человека».

Однако давайте все же вернемся к списку задач, поставленных на новый 2010 год. Если говорить о «здоровом питании», то и Толмадж и Шилдз утверждают, что самый лучший подход это умеренное и сбалансированное питание. Ни один продукт в мире не сможет уберечь Вас от развития рака или проблем с сердцем. «Это просто абсурд, утверждать, что употребление в пищу лишь одной сои или одних лишь зерновых, сделает нас здоровыми», говорит Шилдс. «Для этого нужно вести здоровый образ жизни, что включает в себя и здоровую пищу и здоровые привычки. В еде и питье соблюдайте умеренность и ведите активную жизнь. И лишь все это в комплексе, сможет сделать Вас более здоровыми людьми».

Толмадж соглашается с ним: «Введение этих продуктов в рацион очень разумное решение. Если Вы хотите уменьшить употребление сахара, то почему бы в качестве основного напитка не остановить свой выбор на зеленом чае? А ржаные крекеры уж куда полезнее чипсов. Ведь здоровье во многом зависит от сбалансированного и хорошего питания».

Метки: здоровье, Диета, профилактика заболеваний

Прокомментировать Комментариев Просмотров 903

Поделиться ссылкой на этот материал